三櫂屋

澄んだ出汁に薄く切られた豚肉をくぐらせ、細く刻まれた白髪ネギとともに口へ運ぶと、柔らかな甘みと香味の心地よさが静かに広がります。新宿区舟町のビルの2階に佇む三櫂屋（さかいや）の主役は、店内で丁寧にスライスされる豚しゃぶです。脂のくどさを感じさせない軽やかな後味で、山盛りのネギと合わせながら箸が進み、気付けば自然と枚数を重ねてしまいます。

充実した小皿と各地の銘酒から始める

鍋の火を入れる前には、小皿料理と酒をゆっくり楽しむのがこの店らしい過ごし方です。品書きには、天然もののお刺身やくじらのちょい焼き、ハラミの煮込みといったしっかりした料理から、生からすみや鯛わたの塩辛、たたみいわし、干しほたるいかといった渋い珍味まで豊富に揃っています。合わせる飲み物は、長野の真澄や石川の菊姫、福島の奥の松、三重の噴井など、全国津々浦々から届く日本酒が中心で、青ヶ島の青酎をはじめとする本格焼酎も選べます。

コースの組み立てと、さらりとした締めくくり

献立に迷うなら、先附から刺身、焼き物、豚しゃぶ、締めのだし茶漬けや甘味まで一連の流れを味わえるコースが頼りになります。お肉を存分に堪能したいときは「しゃぶしゃぶのお肉増量コース」を選べるほか、珍味や魚の焼き物を織り交ぜた「三櫂屋おまかせコース」も用意されています。豚肉の旨みが溶け出した出汁で仕上げるお茶漬けは、満たされた夜を穏やかに締めくくってくれます。

落ち着いた空気のなかでテーブルを囲み、気心の知れた相手や同僚と杯を傾けるのに程よい距離感があります。ディナー営業のみで予約にも対応しているため、確実な席を確保して出かけるのがおすすめです。