Sakaiya

맑은 육수에 얇게 썬 돼지고기를 살짝 담갔다 건져 곱게 채 썬 대파와 함께 맛보면, 은은한 단맛과 편안한 향미가 차분하게 퍼진다. 신주쿠구 후나무초 건물 2층에 자리한 사카이야(三櫂屋)의 중심에는 매장에서 세심하게 썰어 내는 돼지고기 샤부샤부가 있다. 기름진 무게감이 덜해 뒷맛이 깔끔하며, 수북하게 곁들여지는 파와 함께 먹다 보면 젓가락이 자연스레 이어져 고기를 계속 더하게 된다.

알찬 소요리와 각지의 명주로 시작하는 시간

냄비에 불을 올리기 전, 다채로운 소요리에 술 한잔을 곁들이며 여유를 즐기는 것이 이곳다운 시작이다. 차림표에는 자연산 회와 살짝 구운 고래고기, 안창살 조림 같은 든든한 요리부터 생어란, 참돔 내장 젓갈, 말린 정어리포, 말린 꼴뚜기처럼 깊은 풍미를 지닌 진미까지 폭넓게 갖춰져 있다. 곁들이는 주류로는 나가노의 마스미, 이시카와의 기쿠히메, 후쿠시마의 오쿠노마쓰, 미에의 후키이 등 전국 각지의 니혼슈가 주를 이루며, 아오가시마의 아오추를 비롯한 본격 쇼추도 선택할 수 있다.

코스의 짜임새와 담백한 마무리

주문이 고민된다면 전채부터 회, 구이, 돼지고기 샤부샤부, 마무리 다시오차즈케와 디저트까지 자연스럽게 이어지는 코스를 선택하는 것도 좋은 방법이다. 고기를 넉넉하게 즐기고 싶을 때는 샤부샤부 고기 증량 코스를 택할 수 있고, 진미와 생선구이를 함께 아우른 '사카이야 오마카세 코스'도 마련되어 있다. 돼지고기의 감칠맛이 녹아든 육수로 말아 내는 오차즈케는 흡족한 저녁 식사를 차분하게 마무리해 준다.

정돈된 분위기 속에서 테이블에 둘러앉아 마음 맞는 지인이나 동료와 잔을 기울이기에 적당한 거리감을 준다. 저녁 영업만 진행하며 예약도 가능하므로, 일정을 계획해 미리 자리를 마련해 두고 찾는 것을 권한다.